1、花生油凝固现象存在差异, 和外界温度变化、存储位置等都有关系,不能以冬天是否凝固判断花生油的好坏。
2、花生油冬天凝固还是不凝固与温度有很大关系,纯正的花生油在室温3-10度时,会有少量的凝固而出现白色的絮状物,在3度以下时,花生油就会完全凝固且不能流动了。
3、而如果是掺假的花生油,在10度以上就会有凝固或者有乳白色絮状物的情况发生,这种情况一般是掺了便宜的猪油或者棕榈油。
4、一般花生油在遮光、密封、远离高温的环境中保存,保质期能够达到一年半到三年之久,影响花生油保质期的因素包括光照、空气和高温。而低温只会影响花生油中饱和脂肪酸的形态,对于花生油的品质并不会造成坏的影响,因此花生油在长时间冻住的情况下,也不会腐坏变质。
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